最喜欢的饭,现在提供的环保意识
纽约时报
由伊丽莎白•拉塞尔
发表:2008年1月15日
伦敦——餐馆老板Tom Aikens是打开一个可持续的鱼和薯条餐厅本月在伦敦的时尚的南肯辛顿。食客在汤姆的地方能够满足他们的消费欲望和环境正确的,,但是要付出代价的。
他的痛苦,保证鱼类供应他的餐厅有多难找鱼可持续和法律了。
Aikens先生去年大部分时间都在学习和发展食谱鱼物种,他知道不过度开发。“我想改变的传统秩序大比目鱼、鲑鱼从经销商粗话和对它的起源知之甚少,”他在最近的一次采访中表示他拥有另一个高档餐厅,叫Tom Aikens。“有肉,我帕特牛,看到农场,满足农民。鱼一样,它需要大量的时间和精力。”